Corazón de filete al vino tinto

Ingredientes

Porciones

 1

Ingredientes para toda la receta

 1 rebanada de cebolla blanca  

 200 gramos de queso manchego  

 300 gramos de corazón de filete de res  

 1/2 taza de vino tinto  

 20 gramos de mentequilla  

 3 piezas de champiñones enteros  

 3 piezas de espárrago fresco  

 1 pizca de harina de trigo  

Preparación

Salpimenta el filete. Séllalo y cuécelo al término que te guste. Reserva.

Para la guarnición

Sofríe los champiñones sin el tallo, añádeles queso dentro de la cabeza, y hornéalos hasta que el queso se derrita. Reserva. 

Para la salsa

Sofríe la cebolla en el aceite con ajo, añade el vino tinto y deja que reduzca un poco, añade una pizca de harina para que espese.

Monta los champiñones en el plato, encima los espárragos blanqueados. Cocola a un lado el filete bañado en salsa.