Pay de durazno
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INGREDIENTES
Porciones
10
Ingredientes para el relleno
1/2 pieza de limón
1/2 cucharita de canela en polvo
3/4 taza de azúcar blanca
1/8 cucharita de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla con sal
20 piezas de durazno
2 cucharadas de harina de trigo
Ingredientes para la masa base
1 pieza de huevo
1/4 taza de agua fría
250 gramos de mantequilla con sal
1 pieza de bolsa de plástico
4 tazas de harina de trigo
Ingredientes para decorar
1/4 taza de azúcar blanca
1 pieza de yema de huevo
PREPARACIÓN
Precalentar horno a 350 °F (180 °C).
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.
Lavar bien los duraznos, pelar y cortarlos en gajos, eliminar las semillas.
Colocar los duraznos en un tazón y mezclar con jugo de limón, el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.
Colocar la mezcla de duraznos dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.
Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se veanlindas las orillas del pay. Con una brocha, untar la yema de huevo sobre la masa para que se dore y espolvorear con azúcar.
Hornear por 30 a 40 minutos a 350 °F (180 °C) hasta que se vea dorado.
Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.
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