Pollo Pibil

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para toda la receta

 sal 

 papel aluminio 

 1 pieza de jitomate bola 

 1/4 cucharita de pimienta negra molida 

 6 piezas de pollo 

 8 ramitas de epazote 

 3 piezas de naranja agria 

 100 gramos de achiote en pasta 

 2 cucharadas de manteca de puerco 

 1 pieza de hoja de plátano 

 1/8 cucharita de comino molido 

 1/4 cucharita de chile piquín en polvo 

 1/4 cucharita de canela en polvo 

 1/2 cucharita de orégano seco 

 1 pieza de cebolla blanca 

PREPARACIÓN

Calentar las hojas de plátano grandes sobre el comal para que se tornen flexibles. Disolver el achiote en el jugo de la naranja agria (se puede sustituir por naranja normal y agregar el jugo de tres limones). Agregar el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y sazonar con sal. Marinar las piezas de pollo (con piel) hasta que queden “coloraditas”, por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador.

Cortar el jitomate y la cebolla en rebanadas delgadas.

Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rebanadas de jitomate y cebolla, una cucharita de manteca de puerco para darle sabor y sazonar con sal. Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 60 minutos.

Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile picados.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pollo-pibil