Tamales de capulín

INGREDIENTES

Porciones

10

Ingredientes para receta

 1 vara de canela entera 

 hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto 

 1 1/2 tazas de azúcar blanca 

 2 1/2 tazas de masa de maíz 

 1 kilogramo de capulín 

PREPARACIÓN

Para preparar los capulines; poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos. Introducir la mano y desbaratar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.

Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua. Agregar el azúcar y la vara de canela y revolver sobre la lumbre hasta integrar.

Añadir la masa de maíz y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla. Retirar de la olla.

Para armar los tamales; Poner a remojar las hojas para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 o 15 minutos. Colocar dos cucharadas de masa dentro de cada hoja y envolver.

Poner una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora y media o dos hasta que se desprendan de la hoja.

Servir fríos o calientes.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/tamales-de-capulin--2