Tamales dulces de zanahoria

INGREDIENTES

Porciones

10

Ingredientes para toda la receta

 2 cucharadas de canela en polvo 

 leche de vaca al gusto 

 2 cucharadas de mantequilla 

 135 gramos de mantequilla 

 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química) 

 1 cucharita de esencia de vainilla 

 2 cucharadas de esencia de vainilla 

 2 tazas de aceite vegetal comestible 

 2 tazas de azúcar blanca 

 1 taza de azúcar glass (pulverizada) 

 1/2 taza de uva pasa 

 4 1/2 tazas de harina de maíz 

 2 tazas de zanahoria rallada 

 1 taza de leche evaporada 

 1/2 taza de nuez picada 

 1/2 taza de coco rallado 

 2 cucharadas de queso crema 

 hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto

PREPARACIÓN

Colocar la mantequilla en un tazón y acremar con la batidora eléctrica hasta que esponje bien. Agregar el azúcar, el aceite y la vainilla y continuar batiendo. Añadir la leche, la zanahoria, canela, polvo para hornear y la harina poco a poco hasta que tome la consistencia de masa de tamal, batir hasta que la masa este bien esponjosa. Puede requerir un poco más de harina de maíz, debe quedar entre aguada y espesa para que no se derrame al envolverlos.

Para preparar el relleno, revolver en un tazón el coco, la nuez y las pasitas y reservar.

Para armar los tamales se deben remojar las hojas para tamal (totomoxtle) en agua caliente para que se suavicen y luego escurrirlas bien. Colocar una cucharada de masa dentro de cada hoja y extender sólo un poco. Poner encima la cantidad deseada de relleno, aproximadamente una cucharada por cada tamal. Envolver y cocer sobre la estufa dentro de una vaporera durante aproximadamente una hora o hasta que el tamal se despegue de la hoja.

Se pueden comer así solitos, si se desea, se puede preparar un glaseado combinando el azúcar pulverizada con las dos cucharadas de queso crema, dos cucharadas de mantequilla y suficiente leche para formar un glaseado. Utilizar un tenedor par amezclar bien.

Servir tibios con o sin glaseado.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/tamales-dulces-de-zanahoria