Crema de calabaza

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para toda la receta

 3/4 taza de crema de leche de vaca 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 pimienta negra molida al gusto 

 2 cucharadas de mantequilla 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 1 cucharada de harina de trigo 

 sal al gusto 

 1/2 litro de caldo de pollo 

 1 pieza de calabaza de halloween 

 crotones al gusto 

 perejil fresco al gusto 

PREPARACIÓN

Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.

Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa.  Dejar enfriar.

Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.

Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la  harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.

Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.

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