Rollo de guayaba con cajeta y nuez

INGREDIENTES

Porciones

16

Ingredientes para el rollo

 1 pieza de limón 

 1 1/2 tazas de azúcar blanca 

 1 taza de agua 

 14 piezas de guayaba 

Ingredientes para la cubierta

 1/2 taza de azúcar blanca 

 papel encerado al gusto 

Ingredientes para el relleno

 2 tazas de cajeta 

 1 taza de nuez picada 

PREPARACIÓN

Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.

Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.

Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.

Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado y extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.

Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.

Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/rollo-de-guayaba-con-cajeta-y-nuez