Cupcakes de chocolate con betún de merengue

Ingredientes

Porciones

 8

Ingredientes para toda la receta

 1/4 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  

 1 taza de leche de vaca  

 1 cucharita de esencia de vainilla  

 2 piezas de huevo  

 3/4 taza de azúcar blanca  

 1 1/4 tazas de azúcar blanca  

 1/2 cucharita de cremor tártaro  

 1 pizca de sal  

 1/8 cucharita de sal  

 1 1/3 tazas de harina de trigo  

 3/4 taza de cocoa en polvo  

 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio  

 1/4 taza de chispas de chocolate  

 16 piezas de capacillos para cupcake  

 palillos al gusto  

 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  

 3 cucharadas de mantequilla  

Preparación

Para preparar los bollitos:

Pre calentar el horno a 350°F( 175°C). Colocar los capacillos dentro del molde para bollitos. 

Cernir la harina antes de medirla o pasarla por  un colador fino. Mezclar la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, cocoa y sal y pasar por el colador nuevamente. Reservar en un tazón.

En otro tazón, acremar la mantequilla y la taza y cuarto de azúcar con la batidora eléctrica a velocidad media,  hasta que la mezcla esté cremosa. 

Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir y esperando unos segundos entre cada adición.

Añadir la vainilla y continuar batiendo.

Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche y batir hasta tener una mezcla homogénea.

Colocar  la mezcla dentro de los capacillos utilizando una cuchara. Llenar hasta ½ o ¾ partes para evitar que se derrame al hornear. Colocar en el horno y hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.

Para preparar el betún:

Mientras se hornean los bollitos, batir la claras a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que espumen.

Sin dejar de batir, agregar el cremor tártaro y la sal. Añadir los 3/4 de taza de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo durante 10 minutos hasta obtener un merengue firme.

Coloque el merengue en una manga pastelera y adorne en la forma de su preferencia. Si gusta hacer estos perritos, ponga los ojos y la nariz utilizando chispas de chocolate.

Sirva como postre o merienda.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/cupcakes-de-chocolate-con-betun-de-merengue